台南 新市區 新市豬腳 20140919

會知道這家是在台南旅遊地圖上看到的

心想，這家店是有啥特異功能
一家吃東西的店竟然會在旅遊地圖上特別標示出來


豬腳麵，$NT 85
50元比例尺

老店一間
前前後後吃了好幾次，這次總算鼓起勇氣拍照來寫blog XD


位在省道台一線旁的新市豬腳
往北的台一線拍起來的樣子


新市豬腳店面
往南的台一線拍起來的樣子


新市豬腳的價目表




除了豬腳系列產品外
還有爌肉飯、肉燥飯、米粉、板條、湯品等等


新市豬腳的用餐桌椅

用餐環境是在鐵皮屋下
所以夏天中午會蠻熱的

但到中午用餐時間還是滿滿的客人啊 XD

如果不喜歡人擠人...
過了中午用餐時間，人潮就會少很多
晚餐時間人潮也比較少


新市豬腳的豬腳麵的碗的深度


新市豬腳的豬腳麵近拍

處理的很乾淨的豬腳
吃過的那幾次
都沒有看到毛

連細毛都沒有

有在吃豬腳的應該知道...
豬腳要完全沒有毛是很難得的一件事
應該花很多心思在處理豬腳上的毛吧...

豬腳外型完整
但已熬煮到吃法是用吸的，入口即化
沒有一絲豬腥味


滷得超透，一夾即散的豬腳

畫面中間那兩根骨頭有著滿滿的骨髓
雖然量不多，但是充滿膠質加上淡淡的醬油調味
如果喜歡吸骨髓的，一定會愛上他們的豬腳 :Q


豬腳麵的湯底是用醬油base豬腳的高湯、肉燥的湯汁、清湯
三種加在一起

常在料理東西軍裡聽到湯頭清爽但又濃厚
這兩種在味覺來說應該是平行線，不會有交集的

吃過新市豬腳的豬腳麵後
終於可以理解何謂清爽而又濃厚

醬油口味帶來清爽，豐富的膠質帶來濃厚的口感
一份豬腳真的吃不夠啊 :Q

不過雖然麵的量不多，大口吃大約4-5口就沒了
但整碗豬腳麵吃完，倒也不覺得餓
而且飽足感可以撐蠻久的哩

愛吃豬腳的不要錯過了~

同樣賣豬腳的還有橋頭豬血湯的土豆豬腳
也不錯吃，但沒有煮到像新市豬腳這家這麼軟嫩


新市豬腳地址：台南市新市區中山路177之1號
新市豬腳TEL：06-5996442
新市豬腳營業時間：0800-1900，第四個禮拜六日公休2天

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