台南 中西區 豚骨家拉麵 20141030 (2015.02.12重啟營業) (府中街原址停止營業)

-2017.02.07 update- 府中街原址停止營業，移去公園南路206號，寶來軒

這家位於府中街的豚骨家
本來是在台北西湖捷運站二樓美食街開業
後來搬到台南

2014.12.13 update：因店家無法滿意熬出的湯頭，2014.12.12起
無限期暫停營業，一直到店加熬出滿意的高湯
消息來源：https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen/posts/501250123348079

2015.02.12 update：2015.02.12重啟營業了，新增Mega豚拉麵
消息來源：https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen/posts/531432943663130
這次重新營業後，個人之前覺得少了一味的甜味已補上
湯頭變完全體了

這天請了假沒上班
想說應該過了開店的熱潮了，應該不會排太久
就跑來吃吃看
平常日的下午一點多，沒排到隊馬上入座


豚骨家拉麵店內的布簾招牌


豚骨家拉麵店面外觀

店的位置在台南孔廟對面的府中街一直走
經過開山路後，再延著府中街走就可以看到了


豚骨家拉麵的排隊需知

用餐要現場排，無法電話預約
過了開店熱潮，現在應該比較容易吃得到了


豚骨家拉麵的菜單

只有一種豚骨拉麵
可以選湯的濃淡跟麵的硬度




拉麵一碗 $NT 200，加麵 $NT 20

店內的景觀因為害羞沒問能不能拍，就沒拍了 :P


豚骨家拉麵店家自製的拉麵食用說明
與注意事項


豚骨家拉麵的豚骨拉麵，$NT 200
50元比例尺

豚骨家採半自助式
自己把麵連盤子從吧台上端下來
吃完再端回去


豚骨家拉麵的叉燒跟糖心蛋

叉燒有兩片，蠻厚的
處理的很柔軟

糖心蛋的熟度加減很棒
看別人blog，以前剛開店是一整顆糖心蛋
現在只剩半顆，可惜了
想多吃一點啊～

個人感想
兩者的醬油風味都點綴的很剛好
多一分太濃，少一份太淡

木耳清脆
筍乾是脆中帶Ｑ，調味也不會太搶風頭


豚骨家拉麵的麵條
屬細麵

麵的硬度我選硬
硬麵搭配濃厚的湯頭很剛好

有機會再來試超硬跟鐵絲的硬度 :Q


豚骨家拉麵的湯頭
油亮油亮

點餐的時候湯的濃淡只剩下道地可以選
剛好一開始想試的也是濃的口味


道地濃度的湯頭很濃，誇張一點的講法
已經快接近麵茶那種濃度了

湯頭口感雖濃厚，但不膩
沒豬腥味

個人感覺，這天吃的道地濃度的湯頭
少了個鮮甜味，不知是不是單一豚骨湯頭原本就是這樣?


完食

一開始覺得麵好像有點少
整碗連湯喝完後，肚子意外的飽吶

吃完走去府中街逛逛，感覺應該不錯

下次有機會再來試試他們濃度淡的湯頭味道
還有那迷人的叉燒跟糖心蛋


豚骨家拉麵地址：台南市中西區府中街22號
豚骨家拉麵營業時間：1130-1400、1730-2000，週一公休
豚骨家拉麵 facebook粉絲頁