台南 中西區 淳鳩一夫拉麵 20160212

隔了好一段時間
又跑來吃吃看淳鳩一夫的雞白湯拉麵

第一次吃是剛開店不久，台南 淳鳩一夫拉麵 20150508
個人還蠻喜歡他們的雞白湯跟魚介系的湯頭

隔了一段時間再來吃吃看味道有沒有變


淳鳩一夫的招牌

目前平日是晚上時段才有營業
最近假日開始有中午時段了


淳鳩一夫的店面

跟第一次去吃一樣
店內部沒啥變動，長條型的店面
都是吧台座位，約有10幾個位子

水從以前的檸檬水改成單純的冰水
怕檸檬味影響到拉麵的味道
位在入口旁，採自助式


這次吃魚雞雙湯
麵選硬，鹹度選道地(2匙)




順代一提，第一次吃
鹹度選項只有到1.5匙

淳鳩一夫主要湯頭是雞白湯跟魚介系高湯
再去搭配成下面五種高湯

招牌雞汁白湯
鰹魚雞汁白湯(雞白湯+柴魚粉)
魚雞雙湯(雞白湯+魚介高湯)
和風鹽味魚湯
濃厚醬油魚湯

在台南算是少見的拉麵高湯種類

以前在水萍溫公園對面也有一家是以雞白湯為主打的決意家
不過後來關掉了


淳鳩一夫的魚雞雙湯，$NT 160
10元比例尺


魚雞雙湯的麵粗細大概是這感覺

個人感覺，麵很Q
但如果再細一點，跟高湯會更搭


拉麵裡的筍子很嫩
與其說是筍乾，反倒是比較接近新鮮筍子的口感

一旁的叉燒則是一如往常的嫩
淳鳩一夫的叉燒是用豬臉頰，俗稱菊花肉的部位
用的部位跟一般拉麵店不太一樣

不過淳鳩一夫叉燒的口感跟醬油為主的調味
個人吃起來覺得有點控肉的錯覺 XD

魚高湯中和了雞高湯特有的味道
道地(2匙)的湯頭喝起來個人是覺得蠻剛好的
就是要這濃度才有日本拉麵的feel :P

跟第一次吃比起來
個人感覺，水準有保持住
慶幸不是少了一個拉麵的選擇 :P


淳鳩一夫拉麵地址：台南市中西區民權路二段218號
淳鳩一夫拉麵TEL：06-2233228
淳鳩一夫拉麵營業時間：1130-售完，1700-售完，週二休
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