台南 安平區 東雨壽司 20080728

慢慢來補以前的食記

台南這間東雨壽司是我第一次吃到千元級的壽司

網路上看到的
在台南這種價位的又評價不錯的店不多

不過由於這是第一次吃這種價位的
沒辦法比較
只用來當基準值供以後比較用
所以字不多，以圖為主

位在健康路三段的東雨
附近只有這家有商業行為
其餘全為住宅區

剛找到時
那種氣氛還真讓人有點裹足不前 XD
或許是以附近的高等法院等公務人員為客源吧...



東雨店內擺設

店面不大，有二樓
感覺起來像是家庭日本料理

沒有千元日本料理等級的feeling XD

題外話，那天我們中午快12點到
是第一組客人

還真有點怕怕的
吃到完也只進來一桌客人


本來想給師傅omakase全握壽司
(omakase：交由師傅自行搭配)

但是來點菜的阿桑不知是沒聽到還是怎樣
就開始推薦起來了

好吧，那就自己點了...

開始上菜~
這個wasabi有點微妙
如果是山葵磨的，顏色不該這麼整齊

但是吃起來的嗆味又不像調的那麼死氣沉沉
但要說是磨的
香氣又少了那麼一點點...hmm

不過影響不大
那天吃下來也都沒用到那些wasabi倒是

殺必斯小菜
沒記錯是柴魚片小黃瓜


第一道，甜蝦

黏稠纏繞的口感
吃得出微微甜味


煎蛋

綿密不乾澀，但蛋味少了點

比目魚鰭邊肉佐柑橘片

但是我竟然順手就給它沾醬油下去
真是對不起它

好吧，為了這個原因
只好再吃一次東雨 XD

言歸正傳，一入口
整個就...沒錯，就是化開了

嘴裡吃不出什麼是魚什麼是飯

舌頭每攪動一次
恰到好處的酸味就會出現
調合那股快要超過界線的油膩感

嘴裡就只有鰭邊肉的油脂美味
跟點到為止的酸味

一嚥下，美味隨即消失
留下令人不想說話的微微後味

應該是不用沾醬油的
雖然手誤沾了些
但醬油與柑橘味在這個壽司也很相扶相成...

墨魚

黏稠口感的墨魚，甜味有

酪梨柴魚片手捲

以柴魚片取代海苔

偷拍幫我們捏壽司的老師傅


坐檯前的好處，常有殺必斯

沒記錯第一個是鮪魚下巴肉
第二個是xx魚皮的樣子
太久都忘了(逃)

干貝

還ok，海味輕了點

醬烤穴子魚

入口即化，分兩口才吃得下
師傅說還有鹽烤
(第二個再去吃東雨的藉口?? XD)

炙鮪魚中toro

滿滿的油脂味
個人比較想吃生的

應該是針魚

第一次吃，沒腥味
(想不到詞的就都說沒腥味 XD)
(2008.12.20後記，這是丁香，通常拿來做小魚乾)

記得是青花魚佐柑橘片

後來加點的
這種魚素聞一不新鮮的話，腥味可怖

但這個壽司一點腥味都沒有，只有濃厚的魚味
(應該是青花魚味，第一次吃，沒有其他樣本比較)


說是評鑑一家握壽司水準也不為過的海膽

東雨海膽給的很大氣
但是味道還好，沒有很驚喜

殺必斯的醃柑橘

那時候是直接拿起來嗑
後來想想加到茶裡應該不錯

加點的櫻煮章魚

日本來的，口感是脆的
嚼起來有點無味

旁邊一小塊是師傅送的
台灣的章魚，當做比較值
更無味 XD

後來還有殺必斯送一撮甜釀日本丹波黑豆
忘了拍
每顆都很大一顆

老版說，那一撮(7-8顆)在北部就要快100了
不敢追問是不是大訥言品種

安靜的吃，生怕裝厲害一問被戳破
那就囧了 XD


這樣下來一人是$NT 980
內心似乎稍有不滿足之感

而且每個握壽司都用海苔包起來
這點是讓我比較在乎的一點

千元等級的不該是這樣
但是出菜順序到是中規中矩
不會口味輕重不分

網路上很推的醋生蠔沒點到
下次有機會再去再點來吃看看


東雨壽司地址：台南市安平區健康路三段194號
東雨壽司TEL：06-2989739
東雨壽司營業時間：1100-1400，1700-2100，週二休