看到有在賣的店家都會買來吃吃比較看看
拿到手就先嗑了,當時一個$NT 32,後來有漲價變$NT 35
(時光飛逝，現在一個$NT 45)
型狀很漂亮,有菱有角,也沒有白頭翁情況
底部
用牙齒切的斷面秀,裡面還有香草籽
店家用料不手軟吶,可麗露少見內餡用真的香草莢下去調味
(也可能是我少見多怪 XD)
以下是第二次買的照片
一個$NT 35
(時光飛逝，現在一個$NT 45)
$NT 35 比例尺,斷面秀開始~
外脆內軟有點Q,水準很高的可麗露
甜味夠,要配茶的那種
有問老闆,老闆說他們是用銅模+蜂蠟的傳統做法
外皮已經算是韌了,內餡也非香草莢調味
Q度是差不多,甜度來講,個人感覺DONQ的比較甜一些些
第一次在崇明店買的外表的脆有點大片
不是小片小片的那種酥
搬到長榮路後吃起來口感就都變小片小片的酥了
不知哪種才是店家的正常版亦或沒有這種分別
只是我那自我感覺良好的口感 XD
總之,個人是比較喜歡小片小片的酥感
這種點心吃的是新鮮度,放久了表皮就不會脆了
但是剛出爐的,內餡又不會太Q(依正常材料來做的話)
冰過似乎會讓內部的Q度增加,但脆度可能就會犧牲掉
兩難吶~
店家提供的可麗露出爐時間:1130,1730
這是個人目前台南吃過覺得最優的可麗露,+1
地址:台南市東區長榮路2段288號
TEL:06-2370859
營業時間:1000-2200,週日公休
原料漲價,現在一個$NT 40
回覆刪除個人滿愛它的可麗露，外硬脆、內Q軟
回覆刪除雖然現在一個$40....但窩在家賣$45...
窩在家也OK，不過跟奶油鼻子相比
個人較愛奶油鼻子的!
台南還有不錯的可麗露嗎!?
(Johan一個$30，但顏色就不合格了...DONQ則還沒嚐過)
就我有吃過的,奶油鼻子還是我的最愛
回覆刪除用料,口感上,跟我的波長都很符合~ hoho
DONQ個人的感覺是比窩在家還差一點
皮太厚了一些,也缺少脆這個要點
窩在家的還有點Q脆
很愛奶油鼻子外皮的酥脆感，讚!
回覆刪除內餡用真的香草莢是正統的作法嗎?
印象中我吃過的可麗露內餡也都沒香草籽
不過無論正統與否，看到有香草籽一整個爽度大增!!
可麗露若要放隔天是不是要冷藏較好?
至少內餡會QQ的...!?
我是噴水進烤箱，幻想會像麵包那樣回復出爐的口感
結果.....是我想太多的...ㄎㄎ~~~
傳統配方就是用真的香草莢
回覆刪除個人是覺得用香草精(工業合成的)都是偷工減料的啊~
除非是店家自己提練的香草精
但這兩者的香氣都比不上用真的香草夾
也是第一次吃到有香草籽的可麗露
所以一個$nt 40還是覺得可以接受
因為用料實在 hoho
我是都買了就當天吃完,沒吃完我也不知怎麼放比較好 XD
我是都直接塑膠袋包起來,室溫放著,放冰箱皮好像軟更快
奶油鼻子的可麗露放一天皮還是有些脆脆的~
一個40我也覺得OK，畢竟它的麵包糕點都是真材實料!
回覆刪除(像有包餡的麵包，都覺得內餡好多好多....)
放冰箱應該會跟麵包一樣，水分流失、變軟韌吧!?
這玩意保存期限真短
每次特地去卻只能買個1-2個解饞～
那個龍伯豆花看起來不錯～改天衝去嚐嚐!
(從來不知永大路有這間店)
不然想吃傳統豆花都得特地繞去無名豆花。
住永康附近的話吃龍伯豆花很方便,又好吃~
回覆刪除不用特地跑到台南市吃無名豆花
http://blog.yam.com/phuny/article/21368940
回覆刪除這篇是個人覺得寫的不錯的可麗露詳細作法及注意事項
真的是很搞剛啊,有照正常步驟走的店家真的要拍拍手
文中有提到如何回復可麗露的脆度,節錄如下:
烤箱以230'C/450'F預熱,預熱完成後將可露麗(不需要放在模具中)
放入烤箱烤至少5分鐘，接著取出可露麗使其稍微冷卻
冷卻至外表摸起來堅硬，卻還溫熱就可以食用了。