台南 永康大灣 阿鍠羊肉 20100801

前幾天吃了一家難吃的羊肉炒飯後
心中馬上浮現這家阿鍠羊肉

隔天跑去買了羊肉炒飯跟羊肉湯回來
滿足的吃了一頓
把不好吃的羊肉炒飯回憶蓋掉

一開始是大灣人介紹的
說他們家在大灣吃羊肉就是來這家

在永康住家附近就有很多家賣羊肉的
沒介紹還真的不會跑來這邊買
離鴻品牛肉湯不遠


阿鍠羊肉招牌+店面

30幾年的老店


阿鍠羊肉的主要料理區


所有的材料都在這冰櫃裡

有羊雜、羊肉、螺肉


阿鍠羊肉的羊肉近拍

糊了 囧


湯類的料理區


切蒜切辣椒還有沾料的料理台
東成的醬油膏

這邊蒜頭辣椒就這樣大剌剌放在料理台上
用多少切多少，不會先切起來放

有在煮東西就知道
這種香辛料切起來放的話
爆香起來會差蠻多的

切起來的放香氣都跑光了
大部份店為了省時都是切好放著
很少看到這樣邊切邊用的
就我看過的店來講...


阿鍠羊肉的快炒區

右手邊開始
老闆、兒子(有時會出現兩個)、老闆娘


阿鍠羊肉的羊肉炒飯，$NT 70
衛生筷比例尺

他們的羊肉炒飯是內建豆瓣醬版本的
顏色看起來不會很重

但吃得到豆瓣醬的香氣
也不會加的太鹹或太辣

因為有豆瓣醬加持
吃起來不會太油膩

最不愛吃到油通通又只有沙茶味的羊肉炒飯






羊肉軟嫩少筋，通常是沒有筋
不過也吃過幾次有筋的就是

有羊肉味無羊騷味
不會像普通羊肉炒飯的羊肉那樣乾癟無味

飯的調味很平均到位
醬汁有均勻裹覆
不會有吃到白飯的感覺

不過有吃過一次，很多人點炒飯
當時執鍋的是一位我沒看過的人炒的
不是老闆也不是老闆兒子也不是老闆娘
(假設那位阿桑是老闆娘)

看到一大鍋飯下去炒就知不妙
這樣大鍋炒調味不均勻的機率會很大
也容易產生飯黏在一起的現象
那次吃起來就真的不太優

炒飯裡的蒜頭味道不錯
吃起來感覺就是新鮮品質又好的蒜頭






至於羊肉湯，沒有照 XD
$NT 70

他們羊肉湯是當歸口味的
當歸味不重，有個特殊的香味
也不太像是羊肉的香味
有點香香的(謎之聲：到底是什麼味)

包回家吃肉都燙的太熟了
不過還是蠻軟的

跟炒飯的羊肉一樣
有羊肉味沒有羊騷味
不會硬梆梆又沒味道
下次吃現場再一起拍

也有清湯口味的
下次再試


阿鍠羊肉的menu

還有隱藏版menu，羊大骨湯
有肉咬還可以吸骨髓的那種

有點過一次生炒羊肉，$NT 70
雖然是屬於炒的比較湯一點的

但鑊氣十足，讚
肉多又厚，沒有半點筋
吃的很過癮


阿鍠羊肉的蔥爆羊肉
$NT 100比例尺


羊肉近拍


跟生炒羊肉比起來
多了洋蔥跟蔥的調味

極端無法接受羊肉味道的或許可以考慮點這個
(謎之聲：極端無法接受的還會來這種羊肉專賣店吃嗎...)

不過他們的羊肉本來就沒羊騷味了
(對我來說)

不怕羊肉味的可以點生炒羊肉
就羊肉、蒜頭、辣椒
享受純粹的羊肉美味


阿鍠羊肉地址：台南縣永康市民族路370號
營業時間：1600-2300,星期二公休
旁邊有一家賣土魠魚粥的，早上賣到中午，下次介紹